Кухонная газовая плита оказалась вредна для здоровья

Кухонная газовая плита оказалась вредна для здоровья



Медицина

Норвежские ученые утверждают, что приготовление мяса на газовых плитах может быть опасно для повара из-за повышенного выделения веществ, признанных канцерогенами.

В ходе исследования ученые из Международного агентства по изучению рака (IARC) обнаружили, что соединения, попадающие в воздух при жарке пищи на высоких температурах, входят в группу 2А (весьма вероятно канцерогенных для человека). Журнал Occupational and Environmental Medicine уже опубликовал статью с результатами исследования.

Исследователи в ходе эксперимента жарили 17 стейков, каждый весом в 400 граммов, в течение 15 минут, и измеряли уровни содержания полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), таких как нафталин и бензпирен, гетероциклических аминов и альдегидов, а также ультрамелких частиц, диаметром меньше 100 нанометров.

В результате удалось обнаружить только один ПАУ - нафталин, количество которого колебалось от 0,15 до 0,27 микрограмм на кубический метр воздуха, причем, самые высокие уровни были зарегистрированы при жарке стейка на маргарине на газовой плите.

Кроме того были обнаружены мутагенные альдегиды, концентрация которых доходила до 61,8 микрограмм на кубический метр воздуха, а более высокие уровни наблюдались на газовых плитах, вне зависимости от использованного жира.

По материалам: РБК-Украина



Теги: Исследования, Эксперимент, Канцероген, Нафталин, Газ, Плита




Новое по теме: Медицина


Тематические новости:


Категория: Техника » Медицина
| 24-02-2010, 11:37 | Просмотров: 4529 | Комментарии (1)

Реклама

 

Загрузка ...

 

 




Комментарии:

Наталья_З

+44

Утверждение, что при приготовлении пищи на газовой плите образуется только нафталин неверно! При згорании газа образуются бенз/а/пирен, формальдегид, бензол и нитрозамины. Их количество зависит от длительности процесса, вида пищи и уровня вентиляции помещений. Причем концентрации могут превышать предельно допустимые уровни в 1,5-3 и даже 5-7 раз (особенно формальдегид)

8 мая 2014 12:47


Добавление комментария:

 Ваше Имя:
 Ваш E-Mail:
Введите код:

( Ctrl + Enter )

 






Copyright 2005 - 2016 © GizMod.Ru | GizModo.Ru | GizmoSoft.Ru | GizMobi.Ru
При републикации приветствуется ссылка на первоисточник.
Запросов: 4 (0,056).